Liquore di ciliegie

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sunnypam ha scritto:


Tempo di ciliegie, di colori e profumi nuovi, freschi.
Tempo di sprigionare quell'energia compressa e nascosta sotto gli abiti pesanti e dai grigiori della stagione fredda.
E' finalmente il momento di scoprirsi, di respirare aria nuova, fare il pieno di luce e di calore (anche troppa grazia, a volte ma a me va bene così).
Attendevo con molta ansia che anche i frutti estivi arrivassero alla giusta maturazione per goderne a piene mani. Non so voi ma io quelle albicocche pallide e verdognole proprio non riuscivo a comprarle e poi che prezzi!! Ma dico siamo matti, 10.000 lire per un chilo di frutta acerba????
Vabbè, lasciamo stare che qui l'aria è già calda, se mi infervoro pure, chissà come ci arrivo a casa, stasera!
E' da troppo tempo che qui l'erba cresce e nessuno passa a darle una sistemata, c'è un po' di polvere qua e là, nei vari cassetti e le pentole reclamano attenzione.
Ho trascurato il mio blog ma non certo quelli linkati qui accanto, nè tantomeno gli altri che qui non si vedono ma sono salvati, comunque tra i preferiti.
La voglia di cucinare non è mai passata, tuttavia l'esigenza di cucinare meno e più velocemente ha preso il sopravvento, accompagnata dalla connessione che definirla a carbonella sarebbe anche fin troppo lodevole mi hanno trascinata fino ad oggi.
Spero di interrompere questo blocco e di rimettermi a postare con un po' più di regolarità, o se non altro un po' più di frequenza.
L'entusiasmo di rimettermi a postare sta crescendo, anche in virtù di una telefonata appena arrivata e super gradita! E' sorprendente come le cose più inaspettate ti si concentrino piacevolmente tutte insieme fino a comporre uno scenario fantastico. La mia amica farà un giro al mercato, chissà se comprerà delle ciliegie anche lei.
Qui di solito c'è un'iperproduzione di ciliegie bio che più bio non si può, anzi si potrebbero quasi definire selvatiche per quanto l'albero faccia tutto da sè..
Se anche a voi capita di averne in abbondanza uno degli usi migliori che si possano fare, oltre a marmellate e sciroppi è quello di prepararne un rosolio eccellente che durante i freddi e grigi mesi invernali ci riporterà il colore ed il calore di queste giornate di sole..

E' una ricetta tratta da "I Liquori fatti in casa" che risale ai bei tempi dell'adolescenza, della vita in campagna ed il sole caldo della mia terra. Molte ricette le ho preparate con successo. In questo libricino si snocciolano con un linguaggio molto semplice e chiaro le varie tecniche per la preparazione di liquori, rosoli ed acque aromatiche, si narrano alcuni cenni storici e si citano illustri cultori dell’arte della distillazione, oltre, naturalmente a contenere un ricco ricettario vero e proprio.



Ingredienti
1 l di succo di ciliegie;
20 gocce di tintura di cedro;
1 l di alcool a 90°;
1 tazza di acqua;
500 gr di zucchero



lavare accuratamente le ciliegie, asciugarle e privarle dei noccioli. Ricavarne il succo passandole al mixer. Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco ed al primo bollore sciogliervi lo zucchero mescolando bene. Unire subito la tintura di cedro e il succo delle ciliegie e mescolare ancora per amalgamare perfettamente. Da ultimo unire l'alcool, imbottigliare e tappare bene. Lasciare riposare per due mesi e poi, finalmente, gustare

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