Bbd - Baguette viennesi allo zucchero di canna e gocce di cioccolato

sunnypam ha scritto:

Il pane, l'alimento più comune che ci possa essere, immancabile su qualsiasi tavola, la merenda ideale per grandi e piccini, eppure, alle volte se ne sottovaluta l'unicità. Avete mai provato a comprare il pane stando lontano da casa? Si può imparare a dormire in un letto nuovo, con un cuscino nuovo, lontano da casa..
Si può imparare un nuovo modo di nutrirsi, di cucinare.. ma non si può cambiare il pane!
se ne possono assaggiare tanti tipi, tante

specialità, ma ognuno, nel proprio dna ha il Suo pane. Quello che ti fa sentire a casa, quello che ti riporta con la mente all'infanzia, a una merenda speciale (io non potrò mai scordare le fettone di pane, burro e marmellata di ciliegie che mi preparavano i miei zii a Foggia, quando ancora nessuno di loro aveva lasciato la casa paterna e si guardava tutti insieme "Fonzie") oppure il mitico ed insuperabile "pane e pomodoro" che da bambina mangiavo in spiaggia a "Lido Pipoli" con quelle belle rosette piene di morbida e candida mollica che s'impregnava di quel profumo del sole (il pomodoro).
Ancora oggi nei momenti di solitudine ricerco il conforto di quei profumi, di quei sapori e, perchè no, quelle consistenze che mi facciano sentire a casa.
A dire il vero mi sono resa conto che passare da una regione all'altra determina una sostanziale variazione nell'uso e nella preparazione del pane..
A prescindere dai nomi che un pane può assumere, una cosa fondamentale è che ovunque si vada non si troverà mai e sottolineo mai il pane della propria terra..
Quella ch'è stata la mia esperienza con il pane si può quasi definire traumatica, ancora oggi, dopo 7 anni da quando mi sono trasferita, non ho ancora trovato un pane che mi soddisfi pienamente e che si possa assimilare, almeno in parte a quello che si usa nella mia terra. Intanto, per prima cosa non ho ancora fatto l'abitudine a specificare che io, il pane, lo voglio col sale! per me era naturale comprare il pane e non specificare.. da noi il pane senza sale te lo devi fare a casa, non lo trovi mica in circolazione, stiamo scherzando? Qui, invece, è il contrario e la differenza si sente eccome se si sente!
Perciò, dopo anni di rinuncie e privazioni, tentatvi andati a male e sperimentazioni varie, finalmente mi è capitata l'occasione di comprare una macchina del pane, che mi permettesse di non far maancare più il pane sulla mia tavola. Un pane "secondo i miei orari", secondo il mio gusto e la mia fantasia..
Non sono mai stata una fondamentalista del pane, spesso, da ragazzina ne mangiavo così poco a tavola che neanche si poteva dire che ne mangiassi, tuttavia, quando ha cominciato a mancare del tutto dalla mia tavola, a causa dei miei orari strampalati, e delle differenze di gusto, la sua assenza si è fatta notare in maniera più che evidente!
Ora, finalmente posso prepaare gli ingredienti la sera, prima di andare a dormire, per risvegliarmi la mattina dopo con il profumo del pane caldo che pervade la casa come una benedizione!
Un altro lato positivo del possedere la mia bella e prodigiosa macchina del pane è che finalmente posso partecipare anche io, anche se sul limite di arrivo, alla giornata del pane organizzata ogni anno da Zorra ed alla quale tutte le foodblogger non mancano mai di contribuire.

Quest'anno, quindi partecipo anche io con le mie dolci baguette..



Occorrono, nell'ordine secondo il quale verranno introdotti nella macchina:
100 ml di latticello,
60 gr. di zucchero di canna grezzo,
35 gr di burro chiarificato,
1 cucchiaino di sale fino,
30 gr di gocce di cioccolato da aggiungere dopo 15 minuti dall'impasto,
250 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di lievito secco o 9 gr di lievito fresco.
S'introducono tutti gli ingredienti e si seleziona il programma specifico per baguette o si impasta a mano o con una impastatrice per circa 15 minuti, si aggiunge il cioccolato e si continua ad impastare per altri 10 minuti circa.
A questo punto si estrae la pasta e si dispone sul piano infarinato, si divide in 4 parti uguali e si formano i panini o le baguette. si lasciano riposare per una decina di minuti e poi si incidono dei tagli nel senso della larghezza su ogni baguette, si spennella con late tiepido o tuorlo sbattuto e si cuoce per una quarantina di minuti o poco più, secondo i gusti.


qui il link per vedere tutte le ricette che hanno partecipato.. (ci sono anche io, urràààààààà!)

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